Děti milují sladké! A není to žádná náhoda. Na sladkou chuť jsme naprogramovaní už od narození. První, co miminko ochutná, je mateřské mléko nebo kojenecká formule – a obojí je přirozeně sladké. Sladká chuť nám od pradávna signalizovala, že je jídlo bezpečné, energeticky vydatné a pomůže nám přežít. Jenže zatímco dříve byl sladký zdroj energie vzácností, dnes žijeme v době nadbytku. Potraviny máme dostupné na každém kroku, často v lákavých barevných obalech. Není divu, že mnoho rodičů hledá pro své děti zdravější mlsání nebo alternativní sladidla. Ne všechno, co zní jako lepší volba, lepší skutečně je.
Bílý, třtinový, kokosový… rozdíly jsou menší, než se zdá
Ze sladidel můžete sáhnout po klasickém bílém cukru, třtinovém cukru, datlovém či javorovém sirupu nebo například po xylitolu a čekankovém sirupu. Asi vás překvapí, že většina sladidel má velmi podobné složení. Skládají se převážně z glukózy a fruktózy. Řepný bílý cukr neboli sacharóza se skládá z jedné poloviny z glukózy a z druhé poloviny fruktózy. Na nic si nehraje a je tu zkrátka pro to, aby nám osladil život. Oproti tomu jeho hnědá přírodní varianta s sebou často nese pověst superhrdiny plného minerálních látek a vitamínů.
Třtinový nebo kokosový cukr mají podobnou pověst. Možná to pro vás bude první zklamání, ale zlatá barva cukru z něj hrdinu nedělá. Obsah minerálních látek je v tak stopovém množství, že jsou pro nás bezvýznamné – a abychom pocítili jejich přínos, museli bychom spotřebu cukru výrazně navýšit. Tam už by ale negativní vliv z nadměrného příjmu cukrů převážil benefity.
Pak je tu skupina sirupů jako javorový, datlový nebo sirup z agáve. Působí zdravěji zejména proto, že nesou nálepku přírodní. Jedná se ale o velice koncentrovaný přírodní zdroj energie, se kterým je nutné nakládat rozumně.
A co med?
Med má téměř identické složení jako běžný cukr. Abychom mohli těžit z enzymů, vitamínů a minerálních látek v něm obsaženém, museli bychom ho konzumovat na kilogramy.
Cukerné alkoholy
Zajímavou sladkou skupinou jsou cukerné alkoholy – erythritol, xylitol, sorbitol, maltitol a isomalt. Ač v názvu mají alkoholy, nemusíte se bát, že by se po nich děti opily. Jejich výhodou je zanedbatelný vzestup krevní hladiny cukru po konzumaci, a navíc nepřispívají k tvorbě zubního kazu. Máme vítěze? Ne tak docela. Cukerné alkoholy sice můžete v omezené míře zařadit do jídelníčku, ale při vyšší konzumaci mohou působit projímavě – a děti mohou být ještě citlivější než dospělí.